lunes, 17 de septiembre de 2012

Fondant de crema de almendras


Con el titulo creo que se dice todo ^_^.
Este fondant ha sido mas o menos improvisado por mi. Tenia desde hace dias rondando por mi cabeza el ingrediente principal..... ^_^ , mas adelante os digo cual.
Habia visto muchos videos y tutoriales de recetas de fondant y habia experimentado con varios. Lo curioso de estas recetas era que aunque eran parecidas.. cada vez que utilizaban un producto diferente... la textura parecia ser practicamente la misma.
Casos asi eran... fondant con glucosa, con miel de karo (sirop karo) o lo es lo mismo... sirope de maiz, y tambien estaba la miel en si..... todos tiene mas o menos la misma textura. La glucosa es transparente y no tiene sabor, el sirope de maiz, no lo e usado, pero se parece bastante y la miel... pues si que tiene sabor y color... esas son las diferencias en cuanto a la presencia, luego en composicion si que son diferentes ^_^
 Bueno, no me enrollo mas y vamos a lo que vamos.
El otro dia compré una crema por curisidad de probarla y vi, ya abierta, que su textura se parecia mucho a los tres ingredientes de antes... y ya ahi me picó la curiosidad ^_^
Hice la receta mas o menos parecida a la que uso normalmente, variando algo y le añadi este crema.


Aqui os pongo la receta  ^_^

Ingredientes:

  • 15 / 20 ml. de agua
  • 2 hojas de gelatina
  • 250 gr. de azucar glas + 50 gr. para amasar
  • 30 / 35 gr. crema almendras
  • 1 c / p margarina, mantequilla, crisco... lo que tengais
  • Esencia (opcional)


Preparacion:

Primero ponemos a hidratar la gelatina.
Vamos tamizando el azucar. Una vez hidratada la gelatina la diluimos en el agua. Tened cuidado de que no hierva la gelatina, porque asi pierde cualidades, mejor al baño maria con fuego suave o metedla en el micro a baja potencia unos segundos, remover y volver a poner unos segundos hasta que este totalmente disuelta.
Una vez disuelta se le echa la mantequilla vegetal y la crema de almendras. En este momento se le puede añadir esencia, yo en mi caso no le puse. 
Ponemos el azucar glas en un bol y hacemos un volcan y en el centro le echamos la mezcla. 
Y solo queda ir añadiendo de los bordes el azucar y cuando haya aceptado todo. 
Se vuelca en la encimera y se le echa el resto de azucar para amasar. A mi no me hizo falta echarselo todo, eso tambien depende de la temperatura del ambiente, de vuestra cocina, del tiempo, ....de la humedad... eso ya lo ireis viendo.
Para guardarla, le untais mantequilla vegetal y lo envolveis en papel film y al frigo. 
Yo la deje reposar 24 horas, no se aun si se puede usar directamente o no, eso ya lo probareis vosotr@s
Queda una masa de textura muy agradable, un color blanco, de sabor muy rico y no es demasiado elastico o flexible, pero eso ya lo ireis tuneando ^_^ , yo no he tenido tiempo de ir adaptandola, pero para empezar, se puede usar para galletas, piezas de decoraciones.....y mas adelante se podria usar para cubrir tartas. Ya os digo que no e tenido tiempo de darle uso aún. Solo la he probado extendiendola y haciendo que "baile" ^_^


Bueno pues aqui os enseño el famoso ingrediente . 
Es un bote que lo venden en el Mercadona . 
Es una crema de almendras que se usa para elaborar leche de almendras y esta compuesto por glucosa, almendras, azucar y agua... practicamente lo que se usa para elaborar el fondant. 
Tambien lo tienen para diabeticos... aunque para este receta como se le añade tanta azucar glas... dudo que sirva mucho para los ellos... :( .... de todas formas pongo las dos fotos para que veais que botes son.
Es un ingrediente común en estos supermercados que se encuentran en toda España y para empezar a hacer fondant viene muy bien.
Le da un sabor parecido al mazapan, pero muy suave....
Os animo a que lo probeis y me digais que tal os ha salido.
Un saludo muy grande y hasta la próxima ^_^ chao














jueves, 13 de septiembre de 2012

Tarta Pocoyó de 2 pisos y mi experiencia en los envios

Hola, que tal ^_^ , aqui os traigo otra tarta que hice hace un par de semanas.




Fue algo diferente, porque el cumpleañero era alérgico al huevo y descubrí todas las cosas que usamos a diario y que sin saberlo contienen trazas de huevo... incluso algunos colorantes llevan como base yema... tambien la levadura Royal lleva trazas de huevo... estas cosas son buenas saberlas. 

La tartita era  para un niño de 2 añitos, Manolo ^_^ , y me contó su madre que le encantó la tarta y las figuritas de pocoyó ^_^ . Desde aqui os mando un saludo muy grande y muchas gracias por todo.





El bizcocho de abajo era de vainilla bañado en almibar de vainilla y relleno de ganaché de chocolate con leche.
El bizcocho de arriba era un bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate blanco. Ademas, solamente el bizcocho de arriba pesaba 1kg !!!!, y eso que era de 15 de diametro. En total la tarta pesó mas de 2 kilos, incluso les sobró tarta para el dia siguiente ^_^
Hubo gustos para todos y ambos bizcochos gustaron mucho. 
Es dificil encontrar una receta de bizcocho sin huevo que guste, por eso pedi consejo a mis amigas del fondant y ellas muy amablemente me dieron sus mejores recetas. Gracias desde aqui a todas ^_^




Aqui os muestro una foto que me enviaron del corte de la tarta... se ve algo desenfocado,pero algo se ve, jeje ^_^ Del corte del bizcocho de abajo si que no os pongo fotos porque si que se ve peor. 


Y aqui mi experiencia en los envios.....
He de decir que esta tarta tuvo lo suyo, sus mas y sus menos y os cuento que todo fue por la distancia.
La familia de Manolo vive bastante lejos de donde yo vivo, y era bastante complicado el llevársela en persona y tampoco podian venir a recogerla... asi que la manera en la lo hicimos al final fue enviándola por mensajeria. Nos arriesgamos ambas a ver cómo llegaba la tarta. 
Desde  mensajeria me aseguraron que llegaria bien, ademas que sabian perfectamente que se trataba de una tarta. Yo la terminé a las 6 de la tarde y a esa hora vinieron a casa a recogerla y se la entregaron al dia siguiente a las 8 y media de la mañana, por rapidez no habia ninguna queja, se comportaron bien. 
Lo malo fue el estado de la tarta..... que fue bastante regular, no desastroso, pero no muy bien que digamos. Tenia toda la pinta de que la habian volcado en el viaje... fue bastante desolador ver cómo quedó la tarta, ademas de mucha impotencia y sobretodo mucha pena por el pequeño..... Aún asi, dándole algunas ideas.. su madre, un encanto, la supo arreglar un poco. Le puso algunos pilares mas y bueno... quedó mejor.... Lo importante es que al pequeño le encantó, que disfrutó con sus amiguitos y que se tiró varios dias jugando con Pato, jejeje. 

Esta es mi experiencia en los envios de tartas.... no lo haré nunca mas....

Bueno, pues espero que os guste la tarta de Pocoyó, era la primera que hacia de este personaje y la primera vez que los modelaba y me gustó mucho hacerlos y disfruté tambien. 

Un saludos a tod@s!!!! Bss ^_^


viernes, 7 de septiembre de 2012

Tarta Layer Cake

Hola, que tal?? ^_^ , aqui de nuevo con otra entrada, esta vez una tarta que se le llama Layer Cake.

Esta tarta me la hice para mi misma en mi santo ^_^

Queria practicar tanto la pintura a mano, como probar ha hacer mi primer layer cake, que no deja de ser una tarta muy alta.



Esta tarta tenia de diametro 13 centimetros, no mucho si nos ponemos a medir, pero de alta tenia 15 centimetros!!! Costaba bastante trabajo mantenerla recta, ya que como era mas alta que ancha...
para solucionarlo le introduci un "pilar central" con una brocheta y  aguanto muy bien, en los tres dias que tardamos mi marido y yo en comernosla... ni se movio de su sitio ni un centimetro ^_^

El bizcocho era de una receta de El Rincon de Bea, una receta para hacer el bizcocho efecto leopardo, que tambien lo hice en esta y quedo bien, pero no le hice fotos del corte, no me acorde :( .
El relleno era de nata con un poco de leche condensada en cada capa ^_^, muy rico que estaba.


No se si en la foto lo podeis apreciar, pero en la cinta que le puse abajo del todo... le hice un efecto de encaje. Tenia una pieza de encaje de plastico que me sirvio muy bien para ser de plantilla, quedo muy bonito el dibujo ... ^_^




 Estas eran las rosas que le dibujé, las hice con un par de pinceles pequeños y con colorante comestible mezclado con un poco de alcochol.
Y aqui abajo el lazo, que tenia dibujos en relieve de pequeñas florecitas y como nudo un lazo real.



Por ultimo aqui os enseño la tarta ya acabada. Tuvo su complicacion a la hora de cubrirla, mas que nada por su altura. Pero por lo demas, disfruté mucho haciéndola. Probando cosas nuevas y bueno... no me salio muy mal que digamos ^_^ ... no??


 Espero que os guste y que dejeis comentarios con vuestras opiniones. Todas seran bien recibidas ^_^ .
 Un saludo y hasta dentro de poquito, ya que tengo que subir algunas tartitas mas que tengo pendientes. Chaooooo ^_^ . Besos